UNSERE DESSERTS IMMER EIN KRÖNENDER ABSCHLUSS ZUR SÜSSEN VARIANTE IST DER ÖSTERREICHISCHE KÄSE VOM BRETT UND OBST DIE ALTERNATIVE. GROSSE UND KLEINE EISTIGER KÖNNEN AUCH JEDERZEIT EIN EISDESSERT IHRER WAHL ORDERN ...
Mandelkrokantparfait Rezept für 10 Portionen Zutaten: 2 Eigelb, 1 Ei, 50 gr. Zucker, 10 gr. Amaretto. 250 gr. Halbfest geschlagenes Obers, 25 gr. Mandelkrokant		Zubereitung: 1. Eier, Zucker, Amaretto über Wasserdampf schaumig schlagen (ca.60º C) und anschließend in der Küchenmaschine wieder kalt schlagen. 2. Steif geschlagenes Obers und den Mandelkrokant daruntermischen und in Tariolformen oder ein Wandl mit Plastikfolie ausgekleidet füllen. 3. Mindestens 6 Stunden frieren * Mandelkrokant ist im Handel erhältlich, man kann ihn aber auch leicht selber machen. Kristallzucker in einer Pfanne caramelisieren (schmelzen bis er eine hellbraune Farbe hat) und gehobelte Mandeln zufügen. Das Ganze dann auf ein mit Öl bestrichenes Blech stürzen und auskühlen lassen. Ist die Masse ausgekühlt, ganz fein hacken und "et voilà" somit haben sie einen wunderbaren Krokant.
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Nougatparfait Rezept für 10 Portionen Zutaten für 10 Portionen: 5 Eigelb, 50 gr. Zucker, 80 gr. Nougat (Nußnougat hell oder dunkel), 20 gr. Grand Marnier 320 gr. Sahne halbfest geschlagen Früchte der Saison für die Fruchtsauce und zur Dekoration		Zubereitung: 1. Eigelb und Zucker zusammen aufschlagen. 2. Aufgelöstes Nougat mit Grand Marnier darunterziehen. 3. Die halbfest geschlagene Sahne zügig einarbeiten und abfüllen. 4. Für die Fruchtsauce: z. B. Erdbeeren mit 10 % Zucker mixen und durch ein Sieb streichen. 5. Dekorativ auf den Teller anrichten, mit Sauerrahm oder einer zweiten Fruchtsauce einen Fruchtspiegel machen. Tip: Gut gekühlten Nougat mit dem Küchenraspler über das Parfait hobeln .
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Erdbeermousse im Hippenblatt Rezept für 10 Portionen Zutaten: 5 Eigelb, 50 gr. Zucker, 80 gr. Nougat (Nußnougat hell oder dunkel), 20 gr. Grand Marnier, 320 gr. Sahne halbfest geschlagen, Früchte der Saison für die Fruchtsauce und zur Dekoration		Zubereitung: 1.Eigelb und Zucker zusammen aufschlagen 2. Den aufgelösten Nougat mit dem Grand Marnier darunterziehen 3. Die halbfest geschlagene Sahne zügig einarbeiten und abfüllen. 4. Für die Fruchtsauce: z. B. Erdbeeren mit 10 % Zucker mixen und durch ein Sieb streichen. 5. Dekorativ auf den Teller anrichten, mit Sauerrahm oder einer zweiten Fruchtsauce einen Fruchtspiegel machen. ... und wer dann nicht wunschlos glücklich ist, macht uns ratlos. Nein stop - "Darf's ein Espresso und/oder ein rasanter Digestif sein?"
Apfelbrot Rezept für 20 Portionen Zubereitungsdauer: 1 Std. Zutaten: 3 kg Äpfel, 30 dag Haselnüsse grob gehackt, 15 dag Walnüsse grob gehackt, 10 dag Pisttazien grob gehackt, 20 dag Rosinen und Dörrpflaumen, 40 dag Zucker, 4 El. Kakao, 3 El. Lebkuchengewürz, 0,25 lt. Rum, Salz, 2 kg Mehl, 3 Tl. Backpulver		Zubereitung: Äpfel entkernen, grob reiben od. feinblättrig schneiden, mit allen anderen Zutaten gut vermengen und gut verschlossen über Nacht rasten lassen. Die Masse mit dem Mehl und Backpulver gut verkneten, in die ausgebutterte, mehlierte Form füllen und backen. Wenn man die Masse 3 bis 4 Stunden rasten läßt, wird das Brot weniger feucht. Backzeit 90 Minuten, Temperatur 175 °C. Tipp:Früher typisches Adventgebäck, das sich heute am Frühstücksbuffet immer größerer Beliebtheit erfreut, mit ein wenig Butter bestrichen ein Genuss und vor allem verdauungsfördernd
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Buttermilchtimbale Rezept für 20 Portionen Zubereitungsdauer: 0,15 Std. Zutaten: 520 g Buttermilch, 180 g Zucker, Zitronensaft, Orangensaft und Zesten, 9 Blatt Gelantine, 1/2 l Obers halbsteif geschlagen		Zubereitung: Gelantine in kaltem Wasser einweichen, alle Zutaten verrühren und mit der erwärmten Gelantine gut vermengen, in kalt gespülte Dariolformen abfüllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank erstarren lasssen, mit kalten Fruchtsaucen und frischen Beeren servieren. Tipp: An heissen Tagen ein sehr leichtes und vor allem erfrischendes Dessert, das sich leicht und rasch zubereiten läßt.
Gustobilder
Hauptspeisenrezepte